Paso a paso

1. 1 En una batidora, tritura las lentejas con el agua y la sal hasta obtener una pasta.
2. 2 En un bol aparte, marina la carne picada con el ajo picado, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Deja reposar al menos 10 minutos para que se integren los sabores.
3. 3 Coloca las acelgas en un recipiente hondo, añade la sal y vierte agua muy caliente por encima. Déjalas reposar entre 3 y 5 minutos, hasta que se ablanden ligeramente pero mantengan una textura al dente. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
4. 4 Corta las acelgas y el cebollino en pequeños trozos.
5. 5 En un bol grande, mezcla la pasta de lentejas con el resto de los ingredientes. Añade la harina y la maicena, que ayudarán a darle más consistencia a la masa.
6. 6 En una sartén, calienta abundante aceite a fuego medio-alto y vierte la mezcla, dándole forma de tortilla.
7. 7 Espera hasta que se dore y dale la vuelta para que se dore el otro lado.
8. 8 Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.